LAPORAN KIMIA LINGKUNGAN
Hari, Tanggal Penelitian : Minggu, 24 November 2012
Tempat :
Ruang tata boga
Anggota Kelompok :
ü Dian Putri Wahyuni
ü Reni Afrian
ü Adhitya Dewanta
ü Yolanda Fenny A
ü Syarifah Raisa
ü Muhammad hasan masath
I.
Judul : Membuat tempe
II.
Tujuan : Dapat
mengetahui cara membuat tempe sendiri
III.
Perumusan masalah : Tempe
merupakan salah satu makanan yang sering di konsumsi oleh masyarakat.Tempe merupakan
salah satu produk olahan berbasis bioteknologi. Bioteknologi merupakan bidang
ilmu yang vital dan berhubungan dengan tekhnologi pertanian. Metode ini
sebenarnya telah di lakukan sejak jaman dahulu, tetapi hal ini belum
disadari oleh masyarakat umum.
IV.
Alat dan Bahan :
a) Alat yang digunakan :
1. Baskom
2.
Saringan
3.
Dandang
4.
Kipas Angin /Kipas
5.
Sotel kayu
6.
Tampah
7.
Kompor
8.
Peralatan lain yang diperlukan
b.)
Bahan yang digunakan
1. Kacang
kedelai
2. Ragi
tempe.
3. Kantong
plastic
4. Lilin
5. Tusuk
sate atau lidi
V.
Langkah Kerja :
- Cucilah
tampah, ayakan, kipas dan cukil yang akan digunakan, kemudian
dikeringkan.
- Bersihkan
kacang kedelai dari bahan-bahan lain yang tercampur, kemudian cuci hingga
bersih.
- Rendam
kacang kedelai yang telah dicuci bersih selama 12-18 jam dengan air
dingin biasa (proses hidrasi agar biji kedelai menyerap air sebanyak
mungkin ).
- Lepaskan
kulit biji kedelai yang telah lunak, kemudian cuci atau bilas dengan
menggunakan air bersih.
- Kukus
/ rebus biji kedelai tersebut sampai empuk.
- Setelah
biji kedelai terasa empuk, tuangkan biji-biji tersebut pada tampah yang
telah dibersihkan, lalu diangin-angin dengan kipas/ kipas angin sambil
diaduk-aduk hingga biji-biji tersebut terasa hangat.
- Taburkan
ragi tempe yang telah disiapkan sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk
supaya merata (1,5 gram ragitempeuntuk 2 kg kedelai). 8. Siapkan kantong
plastik atau daun pisang, atau daun jati untuk pembungkus. Bila
kantong plastik yang digunakan sebagai pembungkus, berilah lubang-lubang
kecil pada kantong tersebut dengan menggunakan lidi atau garpu.
- Masukan
kedelai yang telah diberi ragi tempe ke dalam pembungkusnya, atur
ketebalannya sesuai dengan selera
- kacang
kedelai ini pada suhu kamar selama satu atau dua hari atau hingga seluruh
permukaan kacang kedelai tertutupi jamur.
Catatan:
- Perhatikan
kebersihan tempat kerja dan kebersihan peralatan kerja akan meningkatkan
kualitastempeyang dihasilkan.
- Suhu
ruang yang lebih hangat mempercepat proses fermentasi jamur padatempe.
VI.
Gambar Penunjang Pratikum
VII.
Kesimpulan
Berdasarkan uraian dari laporan ini,
dapat disimpulkan bahwa pabrik rumahan atau usaha sendiri sangatlah menunjang
untuk meningkatkan perekonomian masyarakat, serta dapat pula menciptakan
manusia yang kreatif, cerdas, dan berusaha untuk maju, dan juga dapat
memberikan masukan kepada pembaca untuk dapat sekiranya menciptakan lapangan
pekerjaan sendiri. Bagi masyarakat luas pada umumnya dan bagi para siswa
khususnya, bahwasanya kekayaan alamIndonesiasangatlah melimpah, untuk
mencerdaskan anak bangsa serta mencukupi sebagian gizinya, kedelai sangatlah
besar manfaatnya.